热门:寿司
您现在的位置:金沙投注平台 > 美食 > 甜品派对 > 极点糕点 > 桂花蜜的做法以及流程

桂花蜜的做法以及流程

导读: 桂花蜜 也称野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。今天就研究一下桂花蜜的做法以及流程。

 桂花蜜 也称野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。今天就研究一下桂花蜜的做法以及流程。

 
采自柃木,山茶科,是我国商品蜜中较为稀有、品质上等、味道香醇的蜂蜜,有"蜜皇""蜜中之王""蜜中至尊"之称。在古代是皇室专用"贡蜜"。
 
桂花蜜产于冬季,仅南方少数省份的少数地区有可商品化的产量,主产地为湖北、江西、湖南,尤以湖北东南部、江西西北部、湖南东北地区为佳。而地处湖北崇阳幕阜山中段绿色森林地带因蜜源优质更是自古被称道为"蜜中之王-野桂花蜂蜜"的产地。
 
多出产于深山老林,冬天开花泌蜜气温较低大部分是中蜂采集。香气馥郁温馨、清纯优雅,味道清爽鲜洁、甜而不腻,色泽淡黄色,结晶细腻,全结晶颜色是乳白色。口感极佳被誉为"蜜中之王"。

.桂花,盛装桂花酱的容器玻璃瓶(高温消毒)、蜂蜜、精盐、保鲜膜(封瓶口用)。


新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分,然后用纱布包着用清水稍加冲洗,晾干。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗,只留下花瓣。这样口感会更好,这个根据喜好就可以啦,反正我觉得有点浪费又麻烦,所以我就留着啦。

.将处理好的桂花放入碗中,撒上几茶匙的精盐挑拌均匀,稍加腌制。
桂花蜜的做法图解44.为什么要用盐呢?因为桂花这么香,是最招小虫子的,盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用,同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌,但是这样一来桂花的芳香就会流失很多啦。

取一个用开水消毒后的空瓶,个人建议用玻璃瓶。在瓶底铺上一层鲜桂花。

.继续铺桂花。.再淋蜂蜜。依此轮番操作,直到将玻璃瓶装满。

.封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。

.在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖,密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室放置。

.3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘,发酵回甘前期,瓶内桂花会出现上移悬浮现象,这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。

也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀,继续密封保存即可。

.完全做好的桂花蜜桂花和蜂蜜会完全混合一体。

做好的桂花蜜可以拿来泡水喝,也可以当成果酱拿来用,也可以作为制作甜点的配料或淋面。
让我们用这一罐芳香留住秋的甜蜜吧。

 

    ★★★ 友情提示:点击图片可进入下一页 ★★★
    收藏】【 复制给好友扩展阅读:鸡汤的做法

    相关资讯

    TOP最热时尚推荐